সিরাজগঞ্জের তাড়াশে তৈরি হচ্ছে সুস্বাদু খেজুরের গুড়। শীত মৌসুমের শুরুতে দেশের বিভিন্ন স্থান থেকে আসা গাছিরা স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে খেজুরের গাছ লিজ নিয়ে এই গুড় তৈরি করেন। যা স্থানীয় চাহিদা পূরণ করে চলে যাচ্ছে দেশের বিভিন্ন জেলায়। গুড়ের মান ও স্বাদ ভালো হওয়ায় রয়েছে ব্যাপক চাহিদা।

জানা যায়, শীত এলেই কুষ্টিয়া, রাজশাহী,পাবনা ও নাটোর থেকে গাছিরা তাড়াশ উপজেলার বিভিন্ন গ্রামে এসে গাছ মালিকদের সঙ্গে চুক্তি করে রস সংগ্রহে নেমে পড়েন। গাছ থেকে খেজুরের রস এনে তা মাটির তৈরি বিশেষ চুলায় জাল দিয়ে তৈরি করা হয় খাঁটি মানের খেজুরের গুড়। উপজেলার প্রায় প্রতিটি গ্রামেই চোখে পড়বে এমন দৃশ্য।

তাড়াশ উপজেলার দেশীগ্রাম ইউনিয়নের সিলংদহ গ্রামের গুড় চাষি জহুরুল ইসলাম জানান, প্রতি কেজি গুড় ২০০-৩০০ টাকা দরে বিক্রি হচ্ছে। বর্তমান বাজারে ভেজাল গুড়ের সয়লাভের পাশাপাশি সঠিক বাজারজাতকরণের অভাবে কাঙ্খিত দাম নিয়ে চিন্তিত গাছিরা।

খেজুর গুড় চাষি নজরুল ইসলামের সঙ্গে তিনি জানান, ভোর বেলায় গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে গুড় তৈরি করে থাকেন। এবছর প্রতি কেজি ভেজালমুক্ত গুড়া ১৮০ থেকে ৩০০ টাকা দরে বিক্রী করছেন খুচরা ব্যবসায়ীদের কাছে। যত শীত বাড়বে ততই রসের মান ভাল হয়। এতে গুড়ের মানও ভাল হয় বলে জানান। তিনি আরো জানান, দিন দিন এই অঞ্চলে গুড়ের উৎপাদন বাড়ছে। আর এর মান ধরে রাখতে স্থানীয় কৃষি বিভাগের পক্ষ থেকেও দেয়া হচ্ছে নানা পরামর্শ।

তাড়াশ উপজেলা কৃষি অফিসার কৃষিবিদ আব্দুল্লাহ আল মামুন বলেন, আমরা কৃষি বিভাগের মাধ্যমে কৃষকদের সঙ্গে যোগাযোগ করেছি। তারা যাতে ভেজালমুক্ত গুড় তৈরি করতে পারে সে ব্যাপারে সকল ধরনের সহযোগিতা করা হবে।

বাখ//এস